Sistematización de la información técnico-científica sobre deshidratación y liofilización en frutas en las universidades del Ecuador.
El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo sistematizar la información técnico- científica acerca de la deshidratación y liofilización de frutas de los trabajos de titulación de las universidades del Ecuador. El estudio fue no experimental y de tipo documental, mediante el uso de una m...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2022
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19458 |
| Etykiety: |
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Dodaj etykietę | Streszczenie: | El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo sistematizar la información técnico- científica acerca de la deshidratación y liofilización de frutas de los trabajos de titulación de las universidades del Ecuador. El estudio fue no experimental y de tipo documental, mediante el uso de una metodología cualitativa, enfocada en la relevancia de los trabajos de grado, y cuantitativa, determinando la cantidad de trabajos acerca del tema de estudio y clasificándolos de acuerdo al año de publicación, la universidad y carrera a la que perteneció la investigación. Se realizó un análisis descriptivo teórico siguiendo cuatro pasos, los cuales fueron: exploración, clasificación, procesamiento y análisis de archivos de los repositorios universitarios desde el año 2015 al 2022. Se creó una lista de universidades del país que oferten carreras de agroindustria, alimentos, química y sus relacionados; a continuación, con el software Microsoft Office, herramienta Word, se recopiló la información acerca de los trabajos de titulación para luego ser sistematizada mediante la herramienta Access, del mismo software, llenando los campos: código, tema, link, autores, universidad, palabra clave y resumen; finalmente, mediante estadística descriptiva se clasificaron los trabajos de acuerdo al año de publicación, la universidad y carrera a la que pertenecieron. Se encontraron 33 trabajos de titulación en el período descrito, sobresaliendo por año, el 2021 donde se encontraron 9 trabajos; por universidad, la Universidad Agraria del Ecuador con 5 trabajos; y por carrera, las carreras de Ingeniería en Alimentos y de Ingeniería Agroindustrial, con 11 y 10 trabajos, respectivamente. Se concluyó que la herramienta Access tiene un gran potencial para la sistematización de temas determinados, por lo que se recomienda su enseñanza y aplicación en otros trabajos de investigación. |
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