Utilización del Artocapus heterophyllus (jackfruit) como alternativa gastronómica para pastelería

Utilización del Artocapus heterophyllus (jackfruit) como alternativa gastronómica para pastelería

En la presente investigación se utilizó ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS (JACKFRUIT), una fruta con una fuente nutricional excepcional , beneficiosa para la salud ya que ayuda a prevenir enfermedades, el gran porcentaje de desconocimiento hacen que las personas no la cosechen ni le den usos culinarios, en e...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Guzmán Villa, Nancy Marina (author)
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2013
Hasła przedmiotowe:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA JACKFRUIT (Artocapus heterophyllus) PASTELERÍA PROPUESTA GASTRONÓMICA
Dostęp online:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9635
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy

Utilización de harina de jackfruit (Artocarpus heterophyllus lam) en galletas con bajo índice glucémico
od: Semante Sacatoro, Aracely Guadalupe
Wydane: (2021)

Estudio comparativo del contenido de polifenoles presentes en las hojas y semillas de Jackfruit (Antocarpus heterophyllus L.)
od: Cornejo Avilez Arelys Charlotte
Wydane: (2024)

Utilización de la nuez de fruta de pan (artocarpus heterophyllus) en elaboraciones gastronómicas 2014
od: Bravo Rivera, Jairo Xavier
Wydane: (2016)

Evaluación de la actividad antioxidante in vitro del liofilizado de la pulpa de jackfruit (Artocarpus heterophyllus lam)
od: Asanza Romero, Elian Geovanny
Wydane: (2024)

Elaboración de helado con la utilización de yaca (Artocarpus heterophyllus) como pigmento natural
od: Rojas Amaguaya, Rosa Elisa
Wydane: (2023)

Obtención de etanol a partir de artocarpus heterophyllus lam. (jackfruit) considerando diferentes estados fisiológicos de la fruta.
od: Barcia Posligua, José Antonio
Wydane: (2015)

Elaboración de una bebida probiótica a base de jackfruit (Artocarpus heterophyllus) y stevia
od: Guilcapi Muñoz, Shisela Vanneza
Wydane: (2023)

Utilización de yafri (artocarpus heterophyllus) para la elaboración de mermelada y su aplicación en postres. 2015
od: Jaramillo Chapa, Gennesis Dayana
Wydane: (2016)

Propuesta gastronómica para la elaboración de macarons con productos ecuatorianos para pastelería fina, 2013
od: Comte Oviedo, Raiza Elizabeth
Wydane: (2015)

Elaboración de cremas para pastelería mediante la utilización de leches vegetales de almendra, nuez y mani, Riobamba. 2014
od: Barahona Gallegos, Hernán Darío
Wydane: (2015)

Estudio de las propiedades nutricionales de la pulpa de jackfruit (Artocarpus heterophyllus lam) y su aplicación en la industria alimentaria.
od: Moreno Delgado, Keren Alejandra
Wydane: (2021)

Manejo agronómico del cultivo de Jackfruit (Artocarpus heterophyllus)
od: Caicedo Monserrate, Emanuel de Jesús
Wydane: (2022)

Estudio y análisis de jackfruit y propuesta gastronómica
od: Ojeda Lopez, Russ Irina
Wydane: (2009)

Estudio y análisis de jackfruit y propuesta gastronómica
od: Ojeda Lopez, Russ Irina
Wydane: (2009)

Utilización de pétalos de rosa orgánica en pastelería en los laboratorios de la escuela de gastronomía, Facultad de Salud Pública de la ESPOCH 2014
od: Páliz Solis, Joselin Alejandra
Wydane: (2015)

Alternativas gastronómicas de pastelería y repostería a base de técnicas de la cocina molecular en la ciudad de Riobamba
od: Gaibor Erazo, César Leonardo
Wydane: (2015)

Obtención de Harina de las Semillas de Jackfruit (Artocarpus Heterophyllus Lam) y su aplicación como sustituto parcial de la Harina de Trigo en Pastelería de bajo poder calórico
od: Delgado Cedeño, Belén Lisbeth
Wydane: (2015)

Elaboración de yogurt enriquecido con inulina y sulfato de zinc endulzado con stevia utilizando pulpa de jackfruit (artocarpus heterophyllus lam)
od: Benalcázar Arroyo, Jennifer Katherine
Wydane: (2021)

Elaboración de alternativas gastronómicas a base de manjar con licor para la utilización en postres
od: Tapia Moyano, Betty Marina
Wydane: (2014)

Elaboración de Alternativas Gastronómicas para Pastelería con Amaranto, para los Escolares del Centro de Educación Básica Ciudad de Riobamba, Riobamba 2011
od: Salazar Aguayo, Adriana Belén
Wydane: (2012)

Desarrollo de una bebida de lactosuero saborizada con diferentes niveles de pulpa de jackfruit.
od: Ortiz Coro, Jessica Geovanna
Wydane: (2022)

Polifenoles totales y actividad antioxidante del extracto acuoso y metanólico de la pulpa de jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam)
od: Ramos Becerra, Erika Dayana
Wydane: (2019)

Evaluación del efecto normoglicemiante del extracto hidroalcohólico de las hojas de jackfruit (artocarpus heterophyllus Lam.) en ratones diabéticos
od: Mera Villegas, Jessica Victoria
Wydane: (2018)

Evaluación de tres niveles de harina de fruta de pan (artocarpus altilis) y jackfruit (artocarpus heterophyllus) en pollos broiler en el cantón Caluma.
od: Guillín Mendoza, Anderson David
Wydane: (2025)

Análisis de las propiedades del siglalón (Vasconcellea stipulata) para su aplicación culinaria en pastelería.
od: Cedeño Zambrano, Asalía Andrea
Wydane: (2018)

Aplicación de la fruta jackfruit (artocarpus heterophyllus) y lenteja rubia castellana (lens culinaris) y su aceptación como proteína vegetal
od: Castro Valero, Maylec Dayana
Wydane: (2023)

Elaboración de mermelada de jackfruit (Artocarpus heterophyllus) con adición de pulpa de naranjilla (Solanum quitoense)
od: Valle Calle, Sylvia Katherine
Wydane: (2017)

Elaboración de mermelada de jackfruit (Artocarpus heterophyllus) con adición de pulpa de naranjilla (Solanum quitoense)
od: Valle Calle, Sylvia Katherine
Wydane: (2017)

Estudio de mercado para la elaboración de yogurt de jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) en la parroquia San Francisco de Novillo del Cantón Flavio Alfaro
od: Zambrano Chica, Omar Octavio
Wydane: (2024)

Obtención de harina de semillas de jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) para potencializar las características organolépticas del chocolate
od: Serrano Solis, Angie Estefania
Wydane: (2024)

La carne de avestruz, la utilización de sus cortes en preparaciones gastronómicas gourmet con mayor aceptabilidad
od: Gómez Calero, Darwin Geovanny
Wydane: (2014)

Formulaciones gastronómicas para la obtención de café a base de quinua y amaranto libre de cafeína.
od: Granizo Rodríguez, Mariela Soledad
Wydane: (2016)

Utilización de los productos autóctonos del cantón Guamote en la elaboración de una carta gastronómica, para la casa de huéspedes Inti Sisa (Sol & Flor) 2015
od: Cruz Tayupanda, María Magdalena
Wydane: (2016)

Utilización de harina quinua-avena (FORTALIZ) en la elaboración de postres como una alternativa gastronómica. Riobamba 2014
od: Salau Lalón, Blanca Rocío
Wydane: (2015)

Guía Gastronómica para la Utilización del Café en Productos de Pastelería. Riobamba 2012
od: Toledo Pazmiño, Dayana Alexandra
Wydane: (2012)

Elaboración de mermelada de jackfruit (artocarpus heterophyllus) mediante la determinación de parámetros óptimos y su aplicación a nivel piloto, en la UTE Santo Domingo, 2006
od: Subia Estrella, Ruth Alexandra
Wydane: (2006)

Propuesta gastronómica vegetariana con la utilización de productos orgánicos de la asociación “PACAT
od: Barrera Cadena, Deisy Carolina
Wydane: (2015)

Utilización de chamburo (Carica Pubescens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería. Riobamba 2013
od: Alulema Aucapiña, Maria Fernanda
Wydane: (2014)

Propuesta gastronómica para fomentar el turismo con la utilización de productos propios del cantón Caluma provincia de Bolívar 2013
od: Mera Monar, Sandra Katherine
Wydane: (2016)

EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DE GALLETAS SIN GLUTEN CON HARINA DE ARROZ (Oriza sativa) Y HARINA DE SEMILLAS DE JACKFRUIT (Artocarpus heterophyllus)
od: YAUQUI QUINCHE, WELLINGTON ORLANDO
Wydane: (2025)