Efecto de las proteínas del lactosuero sobre la calidad físico-química y sensorial de bebidas fermentadas

Existen escasos estudios sobre el uso del lactosuero en la agroindustria, su contenido de proteínas lo hace útil en la implementación de bebidas fermentadas, pero al considerarlo como un desecho, se convierte en fuente de contaminación ambiental, por lo tanto, el objetivo del presente estudio fue re...

• Prif Awdur: Pianda Castillo, Jefferson Erney (author)
• Fformat: bachelorThesis
• Iaith: spa
• Cyhoeddwyd: 2024
• Pynciau: LACTOSUERO; INDICADORES MICROBIOLÓGICOS; ESCALA HEDÓNICA; ANÁLISIS SENSORIAL; PARÁMETROS NUTRICIONALES; BEBIDAS FERMENTADAS
• Mynediad Ar-lein: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22236