Utilización de Carragenina en Diferentes Niveles (0.5, 1.0 y 1.5 por ciento) para la Elaboración de Mortadela
En la Facultad de Ciencias Pecuarias de la (ESPOCH), se evaluó la adición de diferentes niveles de carragenatos (0.5, 1.0 y 1.5 por ciento) frente a un grupo control, utilizándose unidades experimentales de 10 kg entre carne de res, cerdo y grasa, más aditivos y condimentos con cuatro repeticiones p...
Spremljeno u:
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2003
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| Teme: | |
| Online pristup: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/928 |
| Oznake: |
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