Diagrama de Procesos para la Elaboración de Queso Mozzarella Mediante la Utilización de tres Métodos de Acidificación

En la Planta de Lácteos "Tunshi", se evaluó la utilización de 3 métodos de acidificación (natural, fermento láctico y ácido cítrico), en la elaboración de queso mozzarella, con 12 repeticiones por tratamiento, se utilizó 36 unidades experimentales de 10 litros de leche para cada tratamient...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Torres Gallegos, Silvia Verónica (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2003
Schlagworte:
Online Zugang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/932
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