Diagrama de Procesos para la Elaboración de Queso Mozzarella Mediante la Utilización de tres Métodos de Acidificación
En la Planta de Lácteos "Tunshi", se evaluó la utilización de 3 métodos de acidificación (natural, fermento láctico y ácido cítrico), en la elaboración de queso mozzarella, con 12 repeticiones por tratamiento, se utilizó 36 unidades experimentales de 10 litros de leche para cada tratamient...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2003
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/932 |
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