Diseño del proceso de elaboración de queso riccota a partir del suero láctico de la quesera “El Sinche”.

Se diseñó el proceso de elaboración de Queso Riccota a partir del suero láctico en la quesera de la Hacienda “El Sinche”, provincia de Bolívar. El diseño del nuevo proceso inició con la caracterización del lactosuero de tipo dulce, y el cumplimiento de los parámetros físico-químicos y microbiológico...

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Κύριος συγγραφέας: Paucar Asqui, Marcela Geovanna (author)
Μορφή: bachelorThesis
Γλώσσα:spa
Έκδοση: 2017
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7905
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