Diseño del proceso de elaboración de queso riccota a partir del suero láctico de la quesera “El Sinche”.
Se diseñó el proceso de elaboración de Queso Riccota a partir del suero láctico en la quesera de la Hacienda “El Sinche”, provincia de Bolívar. El diseño del nuevo proceso inició con la caracterización del lactosuero de tipo dulce, y el cumplimiento de los parámetros físico-químicos y microbiológico...
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| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2017
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7905 |
| Метки: |
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