Diseño del proceso de elaboración de queso riccota a partir del suero láctico de la quesera “El Sinche”.

Se diseñó el proceso de elaboración de Queso Riccota a partir del suero láctico en la quesera de la Hacienda “El Sinche”, provincia de Bolívar. El diseño del nuevo proceso inició con la caracterización del lactosuero de tipo dulce, y el cumplimiento de los parámetros físico-químicos y microbiológico...

• Главный автор: Paucar Asqui, Marcela Geovanna (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2017
• Предметы: INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA; OPERACIONES UNITARIAS; LACTOSUERO; QUESO RICCOTA; VARIABLES DEL PROCESO; ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO
• Online-ссылка: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7905