Propuesta gastronómica para la implementación de una carta con características sensoriales y nutricionales para mejorar la alimentación en el restaurante “La Capea” en la ciudad de Riobamba 2014

It is a non – experimental research with a descriptine design. Its goal is to develop a gastronomic proposal to implement a menu with sensory and nutritional characteristics to improve the nutrition in the restaurant “La Capea”; surveys were applied to officials GADM, MAGAP, Banco del pacific y TUBA...

• מחבר ראשי: Gusqui Udeo, Henry David (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2015
• נושאים: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; PROPUESTA GASTRONÓMICA; CARACTERÍSTICAS SENSORIALES; CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES; SERVICIO DE ALIMENTACIÓN
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10814