Caracterización Bioquímica y Solubilización de los Precipitados Formados en el Jugo Clarificado de Arazá (Eugenia stipitata) Obtenido por Procesos Enzimáticos y Membranarios.

En la presente investigación se propuso estabilizar un jugo clarificado de arazá que presentó problemas de turbidez debido a la formación de precipitados de composición desconocida, constituyéndose en un problema tecnológico ya que afecta las propiedades organolépticas de éste producto obtenido en e...

• المؤلف الرئيسي: López Sampedro, Sandra Elizabeth (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2012
• الموضوعات: PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA; JUGO CLARIFICADO DE ARAZA; JUGOS DE FRUTAS PROCESADOS; FORMACIÓN DE PRECIPITADOS [jugos procesados]; CONSERVACIÓN DE JUGOS DE FRUTAS; CONTROL DE LA TURBIDEZ [jugos de frutas]
• الوصول للمادة أونلاين: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1586