Caracterización Bioquímica y Solubilización de los Precipitados Formados en el Jugo Clarificado de Arazá (Eugenia stipitata) Obtenido por Procesos Enzimáticos y Membranarios.

Caracterización Bioquímica y Solubilización de los Precipitados Formados en el Jugo Clarificado de Arazá (Eugenia stipitata) Obtenido por Procesos Enzimáticos y Membranarios.

En la presente investigación se propuso estabilizar un jugo clarificado de arazá que presentó problemas de turbidez debido a la formación de precipitados de composición desconocida, constituyéndose en un problema tecnológico ya que afecta las propiedades organolépticas de éste producto obtenido en e...

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Main Author: López Sampedro, Sandra Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA
JUGO CLARIFICADO DE ARAZA
JUGOS DE FRUTAS PROCESADOS
FORMACIÓN DE PRECIPITADOS [jugos procesados]
CONSERVACIÓN DE JUGOS DE FRUTAS
CONTROL DE LA TURBIDEZ [jugos de frutas]
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1586
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