Caracterización Bioquímica y Solubilización de los Precipitados Formados en el Jugo Clarificado de Arazá (Eugenia stipitata) Obtenido por Procesos Enzimáticos y Membranarios.

En la presente investigación se propuso estabilizar un jugo clarificado de arazá que presentó problemas de turbidez debido a la formación de precipitados de composición desconocida, constituyéndose en un problema tecnológico ya que afecta las propiedades organolépticas de éste producto obtenido en e...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: López Sampedro, Sandra Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1586
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!