Utilización de Pectina, Gelatina y Goma Xantana en el Manjar de Leche a Base de Lactosuero.

En la Planta de lácteos San Antonio Nutri Leche, ubicada en la provincia de Cañar, parroquia Juncal, panamericana norte km 80 – vía Durán Tambo, se utilizó pectina, gelatina y goma xantana en la elaboración del manjar de leche a base de lactosuero, con 4 repeticiones por tratamiento en 2 réplicas co...

• Huvudupphovsman: Pilco lluilema, Jenny Alexandra (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2013
• Ämnen: LECHE; PECTINAS; LACTOSA; MANJAR DE LECHE; LACTOSUERO; COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARNE
• Länkar: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2945