Estudio comparativo del uso de colorantes naturales y sintéticos en la mortadela.

En el presente trabajo de investigación se planteó como objetivo la comparación del uso de colorantes naturales y sintéticos en la mortadela, para identificar el más adecuado al colorear la mortadela, para lo cual se efectuó la recopilación de varios estudios publicados en revistas y repositorios di...

• Հիմնական հեղինակ: Allauca Asqui, Carmen Lucia (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2022
• Խորագրեր: TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; MORTADELA; COLORANTES NATURALES; COLORANTES SINTÉTICOS; CARACTERISTICAS SENSORIALES
• Առցանց հասանելիություն: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16175