Estudio comparativo del uso de colorantes naturales y sintéticos en la mortadela.

En el presente trabajo de investigación se planteó como objetivo la comparación del uso de colorantes naturales y sintéticos en la mortadela, para identificar el más adecuado al colorear la mortadela, para lo cual se efectuó la recopilación de varios estudios publicados en revistas y repositorios di...

• Huvudupphovsman: Allauca Asqui, Carmen Lucia (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2022
• Ämnen: TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; MORTADELA; COLORANTES NATURALES; COLORANTES SINTÉTICOS; CARACTERISTICAS SENSORIALES
• Länkar: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16175