Obtención de un biofil a partir del residuo del cultivo de hongos comestibles (Pleurotus ostreatus)
El presente trabajo de investigación consistio en la obtención de biofilm a partir del micelio del hongo (Pleurotus ostreatus), con la selección de trigo residual para su crecimiento y una cepa comercial del hongo para el uso de envolturas y recubrimientos de alimentos. Se extrajo el micelio por la...
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| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2021
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16818 |
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Engadir etiqueta | Summary: | El presente trabajo de investigación consistio en la obtención de biofilm a partir del micelio del hongo (Pleurotus ostreatus), con la selección de trigo residual para su crecimiento y una cepa comercial del hongo para el uso de envolturas y recubrimientos de alimentos. Se extrajo el micelio por la vía húmeda y el diseño factorial 2k utilizando dos variables de proceso tiempo ( 30, 45 y 60 segundos) y RPM (alta 20000 y baja 6800) realizando seis tratamientos con cuatro repeticiones, dando un mejor resultado el tercer tratamiento (TA3) obteniendo un rendimiento de 12,74%; luego, se realizó la caracterización físicoquímica y microbiologica del micelio obteniendo resultados que se encuentran dentro de la norma establecida con un porcentaje de amilosa (21,81%) y amilopectina de (62,4%), posteriormente se realizaron diferentes formulaciones para determinar la mezcla idónea para la elaboración del biofilm por el diseño factorial 2k obteniendo 16 pruebas de cuatro tratamientos; se utilizaron dos variables de proceso: la concentración del plastificante (glicerina) y la cantidad de micelio del hongo. El biofilm con mejor característica fue onbtenido aplicando en segundo tratamienro (TA2) con una concentración de micelio de 2g, glicerina 0,5ml, agua destilada 30ml y ácido acético 4ml, presentando las mejores caracteristicas físicoquímicas y mecánicas; se obtuvieron resultados favorables para humedad de (21,12%), solubilidad (41,084%), un espesor de (0,10mm), para el ensayo de tracción se esfuerzo máximo (2,6 MPa). Finalmente, la prueba de biodegradabilidad se realizó en agua, aire y tierra durante 28 días, donde se obtuvo un porcentaje de degradación en agua del (83,206%), aire se degrado del (35,897%) y en suelo del (91,463%). Se recomienda replicar los resultados de la investigación con empresas agrícolas, impulsando el aprovechamiento económico, social y ambiental del trigo en la producción del hongo Pleurotus Ostreatus. |
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