Evaluación Nutritiva y Nutraceútica de la Mora de Castilla (Rubus glaucus) Deshidratada a Tres Temperaturas por el Método de Secador en Bandejas

En el presente trabajo de investigación se realizó la evaluación nutricional de la mora (Rubus glaucus B.) fresca y deshidratada a partir de la determinación de antocianos y vitamina C como indicadores de eficiencia del proceso de deshidratación con la finalidad de reducir al máximo la pérdida de nu...

• Autor Principal: Cabezas Carrillo, Mercedes del Pilar (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2010
• Subjects: ENSAYOS DE LABORATORIO; ANÁLISIS DE ALIMENTOS; DESHIDRATACIÓN; MORA; EVALUACIÓN NUTRICIONAL; SECADOR DE BANDEJAS; PROCESO DE DESHIDRATACIÓN; PROCESO DE SECADO; VALOR NUTRIVO DE LA MORA; EVALUACIÓN NUTRACÉUTICA
• Acceso en liña: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/200