Evaluación Nutritiva y Nutraceútica de la Mora de Castilla (Rubus glaucus) Deshidratada a Tres Temperaturas por el Método de Secador en Bandejas
En el presente trabajo de investigación se realizó la evaluación nutricional de la mora (Rubus glaucus B.) fresca y deshidratada a partir de la determinación de antocianos y vitamina C como indicadores de eficiencia del proceso de deshidratación con la finalidad de reducir al máximo la pérdida de nu...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/200 |
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