Elaboración de coladas instantáneas a base de harinas de quinua (Chenopodium Quinoa Willd), haba (vicia faba), chocho (Lupinus Mutabilis) y maíz (Zea Mays
La investigación abordó la necesidad de desarrollar coladas instantáneas como alternativa nutricional funcional en el contexto de la alimentación complementaria, utilizando harinas de quinua (Chenopodium quinoa Willd), haba (Vicia faba), chocho (Lupinus mutabilis) y maíz (Zea mays). El objetivo de l...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25085 |
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