Simulación y aprovechamiento de la placenta del cacao ccn51 (ramilla) para la obtención de néctar de cacao

El presente estudio se basó en simular la obtención de un néctar a partir de un residuo sólido proveniente de la placenta de cacao CCN-51. Se realizó el análisis bromatológico a la placenta. El néctar se obtuvo mediante homogenización con agua comercial, preservantes y placenta de cacao CCN-51, lueg...

• Hlavní autor: Barrionuevo Castro, Carlos Javier (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2023
• Témata: RESIDUO SÓLIDO; PLACENTA DE CACAO; PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS; CANTIDAD FINAL; TRATAMIENTO EXPERIMENTAL; GRADOS BRIX; SOFTWARE DWSIM
• On-line přístup: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21329