Evaluación de la influencia de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales en una quesera de Quimiag-Chimborazo.

El objetivo de ésta investigación fue evaluar el efecto de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales elaborados en una quesera rural de Quimiag –Chimborazo. Se realizó la evaluación en un período de 8 días, donde el día 0, correspondiente al día de limpieza y prep...

• প্রধান লেখক: Aguilera Vásconez, Andrea Soledad (author)
• অন্যান্য লেখক: León Fiallos, Kimberly Zamira (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2019
• বিষয়গুলি: BIOQUÍMICA; MICROBIOLOGÍA; SALMUERA; QUESERA; QUESO FRESCO; MICROORGANISMOS; CALIDAD; ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETA)
• অনলাইন ব্যবহার করুন: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9708