Evaluación de la influencia de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales en una quesera de Quimiag-Chimborazo.

El objetivo de ésta investigación fue evaluar el efecto de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales elaborados en una quesera rural de Quimiag –Chimborazo. Se realizó la evaluación en un período de 8 días, donde el día 0, correspondiente al día de limpieza y prep...

• 第一著者: Aguilera Vásconez, Andrea Soledad (author)
• その他の著者: León Fiallos, Kimberly Zamira (author)
• フォーマット: bachelorThesis
• 言語: spa
• 出版事項: 2019
• 主題: BIOQUÍMICA; MICROBIOLOGÍA; SALMUERA; QUESERA; QUESO FRESCO; MICROORGANISMOS; CALIDAD; ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETA)
• オンライン･アクセス: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9708