Evaluación de la influencia de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales en una quesera de Quimiag-Chimborazo.

El objetivo de ésta investigación fue evaluar el efecto de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales elaborados en una quesera rural de Quimiag –Chimborazo. Se realizó la evaluación en un período de 8 días, donde el día 0, correspondiente al día de limpieza y prep...

• मुख्य लेखक: Aguilera Vásconez, Andrea Soledad (author)
• अन्य लेखक: León Fiallos, Kimberly Zamira (author)
• स्वरूप: bachelorThesis
• भाषा: spa
• प्रकाशित: 2019
• विषय: BIOQUÍMICA; MICROBIOLOGÍA; SALMUERA; QUESERA; QUESO FRESCO; MICROORGANISMOS; CALIDAD; ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETA)
• ऑनलाइन पहुंच: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9708