Aplicación mixologica de una bebida fermentada a base de maíz negro (Zea Mays)

El objetivo del presente trabajo de investigación fue elaborar una bebida fermentada a partir de maíz negro para su previa aplicación en Mixología, la cual se obtuvo mediante la fermentación del maíz negro durante aproximadamente 5 meses. Se determinó las propiedades físico químicas y microbiológica...

• Hovedforfatter: Chiluiza Moposita, Sandra Elizabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2014
• Fag: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; PROPUESTA GASTRONÓMICA; MIXIOLOGÍA; BEBIDAS FERMENTADAS; MAIZ NEGRO (Zea Mays)
• Online adgang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9905