Aplicación mixologica de una bebida fermentada a base de maíz negro (Zea Mays)

Aplicación mixologica de una bebida fermentada a base de maíz negro (Zea Mays)

El objetivo del presente trabajo de investigación fue elaborar una bebida fermentada a partir de maíz negro para su previa aplicación en Mixología, la cual se obtuvo mediante la fermentación del maíz negro durante aproximadamente 5 meses. Se determinó las propiedades físico químicas y microbiológica...

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Main Author: Chiluiza Moposita, Sandra Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2014
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
PROPUESTA GASTRONÓMICA
MIXIOLOGÍA
BEBIDAS FERMENTADAS
MAIZ NEGRO (Zea Mays)
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9905
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