Elaboración y control de calidad en la obtención de harina extruida de sacha inchi (Plukenetia volúbilis Linneo) para preparados industriales
Los malos hábitos alimenticios en Ecuador, especialmente en zonas rurales han aumentado la prevalencia de desnutrición crónica infantil, frente a este problema se planteó la investigación sobre la elaboración y control de calidad de harina extruida de Sacha Inchi (Plukenetia volúbilis Linneo), con e...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23322 |
| Etiquetas: |
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