Elaboración y control de calidad en la obtención de harina extruida de sacha inchi (Plukenetia volúbilis Linneo) para preparados industriales

Elaboración y control de calidad en la obtención de harina extruida de sacha inchi (Plukenetia volúbilis Linneo) para preparados industriales

Los malos hábitos alimenticios en Ecuador, especialmente en zonas rurales han aumentado la prevalencia de desnutrición crónica infantil, frente a este problema se planteó la investigación sobre la elaboración y control de calidad de harina extruida de Sacha Inchi (Plukenetia volúbilis Linneo), con e...

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Main Author: Moncayo Silva, Ana Carolina (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2024
Subjects:
CONTROL DE CALIDAD
SACHA INCHI (Plukenetia volúbilis Linneo)
HARINA EXTRUIDA
NUTRICIÓN INFANTIL
PRODUCTOS INDUSTRIALES
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23322
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