Elaboración y Valoración Nutricional de Tres Productos Alternativos a Base de Mashua para Escolares del Proyecto Ruma Kawsay.

Se realizó el análisis de la calidad nutritiva y sanitaria de la mashua endulzada; para elaborar tres productos: galleta, helado, mermelada; cada uno con tres formulaciones diferentes con sus respectivos testigos para escolares del proyecto "RUNA KAWSAY" de la FAO - Ecuador. Para la elabor...

• Main Author: Rivera Riera, Gina Nataly (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2010
• Subjects: ELABORACION DE ALIMENTOS; MASHUA (Tropaeolum tuberosum); VALORACION NUTRICIONAL; PROYECTO RUNA KAWSAY; ALIMENTOS TRADICIONALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS ALTERNATIVOS
• Online Access: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/728