Elaboración de salame cocido con diferentes niveles de carne de alpaca (vicugna pacos)

Evaluamos diferentes niveles de carne de alpaca (20, 40 y 60%) en la elaboración de salame cocido frente a un testigo (0%), en el Centro de Producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Realizamos 4 repeticiones por tratamiento bajo un...

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Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Acan Acan, Jenny Elisa (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2019
Teme:
Online pristup:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15492
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