Elaboración de galletas laminadas incorporando harina de quinua en la formulación básica.
El objetivo de este trabajo fue elaborar galletas laminadas con la incorporación de la harina de quinua en la formulación básica (10%, 20% y 30%), obteniendo tres tratamientos y un testigo (100% harina de trigo). La primera etapa se elaboró los tratamientos y un análisis sensorial de aceptabilidad c...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19078 |
| Tags: |
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