Elaboración de galletas laminadas incorporando harina de quinua en la formulación básica.

Elaboración de galletas laminadas incorporando harina de quinua en la formulación básica.

El objetivo de este trabajo fue elaborar galletas laminadas con la incorporación de la harina de quinua en la formulación básica (10%, 20% y 30%), obteniendo tres tratamientos y un testigo (100% harina de trigo). La primera etapa se elaboró los tratamientos y un análisis sensorial de aceptabilidad c...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Sasnalema Ortiz, Jessica María (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2023
Fag:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS PRODUCCIÓN ALIMENTARIA HARINA DE QUINUA GALLETAS CON QUINUA
Online adgang:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19078
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