Estudio Comparativo de Técnicas de Ahumado en Camarones. 2011

En el Centro de Producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo ubicado en la ciudad de Riobamba Panamericana Sur Km 1 ½. Se evaluó en 32 kilos de camarones la utilización de tres tipos de ahumado (frío 30°C, caliente 70°C y líquido) frent...

• Yazar: Guevara Granizo, Andrea Paola (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2012
• Konular: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; ARTE CULINARIO; CAMARÓN; TÉCNICAS DE AHUMADO
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9461