Evaluación del proceso de liofilización en fresa (Fragaria ananassa) para su aplicación en la industria alimentaria.

Evaluación del proceso de liofilización en fresa (Fragaria ananassa) para su aplicación en la industria alimentaria.

El objetivo de la presente investigación fue recopilar información sobre el proceso de liofilización en fresa y su aplicación en la industria alimentaria. La fresa (Fragaria ananassa) es una fruta que se destaca por su intenso sabor y sus propiedades nutritivas y antioxidantes, especialmente por su...

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Main Author: Guallpa Allaico, Andrea Natalia (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS
PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
LIOFILIZACIÓN
FRESA (Fragaria ananassa)
EVALUACIÓN
ALIMENTOS
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15528
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