Evaluación del proceso de liofilización en fresa (Fragaria ananassa) para su aplicación en la industria alimentaria.

El objetivo de la presente investigación fue recopilar información sobre el proceso de liofilización en fresa y su aplicación en la industria alimentaria. La fresa (Fragaria ananassa) es una fruta que se destaca por su intenso sabor y sus propiedades nutritivas y antioxidantes, especialmente por su...

• מחבר ראשי: Guallpa Allaico, Andrea Natalia (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2021
• נושאים: TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; LIOFILIZACIÓN; FRESA (Fragaria ananassa); EVALUACIÓN; ALIMENTOS
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15528