Utilización de Camarón Pomada en la Elaboración de Salchicha de Freir con Adición de 0.05, 0.10, 0.15 por ciento del Aditivo L0386
En la Empresa Ecuapezo, se evaluó la utilización de diferentes niveles de aditivo L0386 (0, 0.05, 0.10 y 0.15 por ciento) en la elaboración de salchichas de freir de camarón (chorizo), utilizando una formulación a base de 20 por ciento de grasa de cerdo y 80 por ciento de carne de camarón, con la in...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2003
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/926 |
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