Propuesta gastronómica y evaluación sensorial a base de carne de pavo para el restaurante Fogón del Puente de la ciudad de Riobamba 2013
La presente investigación se realizó una propuesta gastronómica y evaluación sensorial a base de carne de pavo para el restaurante Fogón del Puente de la ciudad de Riobamba, donde sedesarrolló 13 nuevas y diversas alternativas gastronómicas, en la cual se desarrolló procesos de estandarización de re...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2013
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9638 |
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