Propuesta gastronómica y evaluación sensorial a base de carne de pavo para el restaurante Fogón del Puente de la ciudad de Riobamba 2013

La presente investigación se realizó una propuesta gastronómica y evaluación sensorial a base de carne de pavo para el restaurante Fogón del Puente de la ciudad de Riobamba, donde sedesarrolló 13 nuevas y diversas alternativas gastronómicas, en la cual se desarrolló procesos de estandarización de re...

• المؤلف الرئيسي: Tenezaca Quizhpi, Abel Orlando (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2013
• الموضوعات: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; PROPUESTA GASTRONÓMICA; EVALUACIÓN SENSORIAL; CARNE DE PAVO; RESTAURANTE FOGÓN DEL PUENTE
• الوصول للمادة أونلاين: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9638