Obtención de colorantes naturales a partir de espinaca, berro, y brócoli para uso alimenticio.

La investigación tuvo como objetivo obtener colorantes vegetales a partir de espinaca, berro, y brócoli para uso alimenticio. Como primer punto se hizo una caracterización fisicoquímica de la materia prima; después se realizó el proceso de secado que se efectuó en tres equipos: bandejas, liofilizado...

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Main Author: Cuesta Zúñiga, Wilson Andrés (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2018
Subjects:
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10431
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