Obtención de colorantes naturales a partir de espinaca, berro, y brócoli para uso alimenticio.

La investigación tuvo como objetivo obtener colorantes vegetales a partir de espinaca, berro, y brócoli para uso alimenticio. Como primer punto se hizo una caracterización fisicoquímica de la materia prima; después se realizó el proceso de secado que se efectuó en tres equipos: bandejas, liofilizado...

• Autore principale: Cuesta Zúñiga, Wilson Andrés (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2018
• Soggetti: INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA; PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS; COLORANTE NATURAL; BERRO (Nasturtium officinale); BRÓCOLI (Brassica oleracea L. var. Italica); ESPINACA (Spinacia oleracea); SECADO POR BANDEJAS; SECADO POR LIOFILIZACIÓN; SECADO POR ATOMIZACIÓN; EXTRACCIÓN SOXHLET
• Accesso online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10431