Elaboración de yogurt light con stevia como edulcorante

En la Fábrica de Lácteos Santillán “PRASOL”, se planteó el efecto de utilización de tres niveles de edulcorante stevia (1gr, 2gr, 4gr), se realizaron pruebas bromatológicas y microbiológicas en el laboratorio SETLAB, evaluación sensorial, y de aceptabilidad con 30 estudiantes de la Escuela de Gastro...

• Hoofdauteur: Peñafiel Ojeda, Adriana Elizabeth (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2014
• Onderwerpen: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS; STEVIA; EDULCORANTE NATURAL; PROPUESTA GASTRONÓMICA
• Online toegang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9753