Elaboración de yogurt light con stevia como edulcorante

En la Fábrica de Lácteos Santillán “PRASOL”, se planteó el efecto de utilización de tres niveles de edulcorante stevia (1gr, 2gr, 4gr), se realizaron pruebas bromatológicas y microbiológicas en el laboratorio SETLAB, evaluación sensorial, y de aceptabilidad con 30 estudiantes de la Escuela de Gastro...

• Main Author: Peñafiel Ojeda, Adriana Elizabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2014
• Subjects: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS; STEVIA; EDULCORANTE NATURAL; PROPUESTA GASTRONÓMICA
• Online Access: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9753