Comparación de harina de chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) deshidratada y liofilizada, para la elaboración de pan artesanal

El objetivo del presente trabajo de titulación fue realizar la comparación de dos tipos de harina de chocho obtenidos por dos métodos: el método de deshidratación o calor concentrado y el método de liofilización o deshidrocongelacion. Para la obtención de las harinas se trabajó con 500 gr de chocho...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Главный автор: Ponce Pinos, Sandra Paola (author)
Формат: bachelorThesis
Язык:spa
Опубликовано: 2018
Предметы:
Online-ссылка:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11691
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!