Diseño de un proceso de obtención de harina a partir de Yacón (Smallanthus Sonchifolius).

El presente trabajo tiene como objetivo diseñar el proceso de obtención de harina a partir de yacón (Smallanthus Sonchifolius), sin afectar a las características organolépticas y nutricionales propias del yacón. Para alcanzar el objetivo de diseño se inició con un análisis físico químico a la materi...

• Päätekijä: Vacacela Asadobay, Paola Viviana (author)
• Aineistotyyppi: bachelorThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2018
• Aiheet: INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA; DISEÑO DE PROCESO; OPERACIONES UNITARIAS; HARINA DE YACÓN; ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO; YACÓN (Smallanthus Sonchifolius)
• Linkit: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10503