Diseño de un proceso de obtención de harina a partir de Yacón (Smallanthus Sonchifolius).

El presente trabajo tiene como objetivo diseñar el proceso de obtención de harina a partir de yacón (Smallanthus Sonchifolius), sin afectar a las características organolépticas y nutricionales propias del yacón. Para alcanzar el objetivo de diseño se inició con un análisis físico químico a la materi...

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書誌詳細
第一著者: Vacacela Asadobay, Paola Viviana (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2018
主題:
オンライン・アクセス:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10503
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