Diseño de un proceso de obtención de harina a partir de Yacón (Smallanthus Sonchifolius).
El presente trabajo tiene como objetivo diseñar el proceso de obtención de harina a partir de yacón (Smallanthus Sonchifolius), sin afectar a las características organolépticas y nutricionales propias del yacón. Para alcanzar el objetivo de diseño se inició con un análisis físico químico a la materi...
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| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
2018
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10503 |
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