Elaboración de una goma comestible mediante sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Aestivum) por harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum).
El presente trabajo de investigación fue industrializar la mashua para la elaboración de una gomita comestible por sustitución parcial de harina de mashua y trigo, con niveles del 0%, 25%, 50% y 75 % de harina de mashua. Las mediciones experimentales se desarrollan mediante un diseño completamente a...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2022
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19132 |
| Tags: |
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