Elaboración de queso fresco con adición de espirulina (Arthospira Platensis) como alimento funcional.
El objetivo de este trabajo fue elaborar quesos frescos suplementados con espirulina (Arthospira Platensis) como alimento funcional, para lo cual se crearon unas composiciones utilizando diferentes niveles (1, 3, 5) % de espirulina, sus propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales, comp...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Formatua: | bachelorThesis |
| Hizkuntza: | spa |
| Argitaratua: |
2023
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18791 |
| Etiketak: |
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