Elaboración de queso fresco con adición de espirulina (Arthospira Platensis) como alimento funcional.

Elaboración de queso fresco con adición de espirulina (Arthospira Platensis) como alimento funcional.

El objetivo de este trabajo fue elaborar quesos frescos suplementados con espirulina (Arthospira Platensis) como alimento funcional, para lo cual se crearon unas composiciones utilizando diferentes niveles (1, 3, 5) % de espirulina, sus propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales, comp...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar: Salazar Vega, Ercilia Lorena (author)
Materyal Türü: bachelorThesis
Dil:spa
Baskı/Yayın Bilgisi: 2023
Konular:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS
PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
ESPIRULINA
PROTEÍNAS
Online Erişim:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18791
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