Elaboración de cerveza artesanal utilizando como clarificante la enzima proteolítica obtenida del toronche.
El trabajo tuvo como objetivos conocer las características fisicoquímicas del fruto toronche (Vasconcellea Stipulata) y determinar el mejor tratamiento de la Cerveza Artesanal tipo Golden Ale utilizando diferentes niveles de (0, 0.5, 1.0, y 1.5 g) de la enzima proteolítica del toronche mismos que fu...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18779 |
| Tags: |
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