Evaluación fisico-quimico organoleptica del queso gouda pigmentado con diferentes niveles de Achiote (Biza Orellana), durante el proceso de maduración.
El Gouda es uno de los quesos más populares y antiguos del mundo; debido a su amplia gama de sabores, texturas y versatilidad; por otra parte, el uso de pigmentos naturales en los alimentos representa una práctica alineada con las tendencias actuales hacia una alimentación saludable y sostenible imp...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2024
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22873 |
| Tags: |
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