Evaluación fisico-quimico organoleptica del queso gouda pigmentado con diferentes niveles de Achiote (Biza Orellana), durante el proceso de maduración.

Evaluación fisico-quimico organoleptica del queso gouda pigmentado con diferentes niveles de Achiote (Biza Orellana), durante el proceso de maduración.

El Gouda es uno de los quesos más populares y antiguos del mundo; debido a su amplia gama de sabores, texturas y versatilidad; por otra parte, el uso de pigmentos naturales en los alimentos representa una práctica alineada con las tendencias actuales hacia una alimentación saludable y sostenible imp...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Condo Arévalo, Madeline Nayeli (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2024
Fag:	ACHIOTE (Bixa Orellana) QUESO GOUDA ANÁLISIS FISICOQUÍMICO MICROBIOLÓGICO EVOLUCIÓN DEL QUESO GOUDA
Online adgang:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22873
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