Evaluación de Distintos Niveles de Gel de Opuntia subulata (TUNA) en la Elaboración de Yogurt

En la planta de lácteos “Tunshi” de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, ubicada en el Cantón Riobamba, Provincia del Chimborazo, se evaluó la utilización de diferentes niveles de gel de Opuntia subulata (1.50%, 3.00%, 4.50%, 6.00%) frente a un grupo co...

• Autor principal: Cevallos Anda, Silvia Gabriela (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2013
• Assuntos: YOGURT; TECNOLOGIA DE LA LECHE; ELABORACION DE YOGUR; TUNA
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2372