Obtención y caracterización de un bioplástico a partir de almidón de arveja piquinegra (Pisum sativum L) que sustituya al plástico convencional en la envoltura de alimentos

El trabajo de investigación tuvo como objetivo extraer almidón de arveja piquinegra (Pisum sativum L) para ser utilizado como materia prima en la elaboración de láminas de bioplástico que sustituya al plástico convencional en la envoltura de alimentos, colaborando a la reducción de la contaminación a nivel mundial. El almidón se extrajo por vía húmeda utilizando el método de diseño factorial de dos variables tales como revoluciones por minuto alta y bajo, tiempo de 45 y 60 segundos; el procedimiento a seguir fue: recolección de la materia prima, limpieza, lavado, remojo, trituración, filtración, decantación, secado y finalmente envasado, para cada uno de los tratamientos con las repeticiones correspondientes, luego se realiza el análisis ANOVA para determinar el mejor rendimiento. Extraído el almidón se realiza la caracterización fisicoquímica, análisis proximal y microbiológico para constatar si es apto para la elaboración de las láminas de bioplástico; posterior a ello se realizan las formulaciones preliminares igualmente utilizando el diseño factorial de dos variables teniendo como principales la concentración de almidón y la concentración de plastificante realizando cuatro tratamientos con cuatro repeticiones cada uno, las formulaciones principales fueron 3 a 4g de almidón y 1 a 2ml de plastificante mientras que el agua 70ml y ácido acético 2ml se mantienen constante en todos los tratamientos. Se realizaron ensayos para caracterizar al mejor bioplástico. Para concluir cuál de los tratamientos es el más idóneo para la formulación se realiza el análisis de varianza, siendo el tratamiento 1 el óptimo, la lámina de bioplástico con mejores propiedades fue el tratamiento 2 al tener características similares a los demás autores, sin embargo, se recomienda mejorar la permeabilidad de las láminas de bioplástico obtenido para que su eficiencia sea al cien por ciento en la envoltura de alimentos.

• Auteur principal: Arévalo Caiza, Evelyn Nataly (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2021
• Sujets: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS DE LA INGENIERÍA; INGENIERÍA QUÍMICA; ALMIDÓN; ARVEJA PIQUINEGRA (Pisum sativum L); BIOPLÁSTICO; PERMEABILIDAD; ANÁLISIS PROXIMAL
• Accès en ligne: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16794