Elaboración de postres a base de chontaduro (bactris gasipaes), utilizando diferentes técnicas culinarias. Riobamba 2015

La presente investigación propone; elaborar postres a base de chontaduro (bactrisgasipaes), utilizando diferentes técnicas culinarias, se elaboraron en el laboratorio de cocina experimental de la Escuela de Gastronomía de la Facultad de Salud Pública de la ESPOCH de la ciudad de Riobamba. Es una inv...

• Autor Principal: Ramos Cepeda, Ruth Nataly (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2016
• Subjects: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; PROPUESTA GASTRONÓMICA; REPOSTERÍA; CHONTACURO (Bactris gasipaes)
• Acceso en liña: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11224