Aprovechamiento de la actividad antioxidante de Euterpe oleracea (ACAÍ) en la elaboración de un helado enriquecido con inulina.
El objetivo de esta investigación fue aprovechar la actividad antioxidante de Euterpe oleracea (acaí) en la elaboración de un helado enriquecido con inulina. Se prepararon muestras de helado considerando dos variables de estudio: tipo de inulina y cantidad de pulpa de fruta. Los tipos de inulina ens...
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| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Μορφή: | masterThesis |
| Γλώσσα: | spa |
| Έκδοση: |
2024
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| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22898 |
| Ετικέτες: |
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