Aplicación de tres niveles de quinua como extensor para elaboración de queso mozzarella.

El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de evaluar el efecto de tres niveles de quinua en la elaboración de queso mozzarella, la metodología que se aplicó en el presente proyecto de producción de un producto con características que aporten e influyan en el consumo de nuevos p...

• Yazar: Ruíz Díaz, Luis Fernando (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2023
• Konular: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; QUINUA; MOZZARELLA
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18801