Análisis microbiológico y resistencia a antibióticos de la leche cruda de bovino comercializada en el mercado San Alfonso de la ciudad de Riobamba.
Se realizó el análisis microbiológico y la resistencia a antibióticos de la leche cruda de bovino expendida en el mercado “San Alfonso” de la ciudad de Riobamba para determinar calidad bacteriológica. La recolección y transporte de siete muestras evaluadas en cada uno de los muestreos se efectúo de...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
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| التنسيق: | bachelorThesis |
| اللغة: | spa |
| منشور في: |
2016
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4978 |
| الوسوم: |
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إضافة وسم | الملخص: | Se realizó el análisis microbiológico y la resistencia a antibióticos de la leche cruda de bovino expendida en el mercado “San Alfonso” de la ciudad de Riobamba para determinar calidad bacteriológica. La recolección y transporte de siete muestras evaluadas en cada uno de los muestreos se efectúo de acuerdo a lo establecido en la Norma NTE INEN 0004. Los indicadores microbiológicos que se analizaron para determinar la calidad higiénico-sanitaria fueron Coliformes Totales, Escherichia coli, Aerobios mesófilos y Staphylococcus aureus por medio de Placas Petrifilm 3M, en el caso de Coliformes totales por la técnica del número más probable en tres de las siete muestras, y siembra en agar estándar métodos. Verificando la existencia de los microorganismos de interés por medio de pruebas confirmatorias. El perfil de resistencia antimicrobiana se realizó por el método de difusión en agar según Kirby Bauer. El recuento de Coliformes totales sobrepasó los límites máximos permitidos según el Reglamento Técnico RTCR: 401-2006 en el 100% (7/7) de las muestras e igualmente en la determinación del NMP las tres muestras analizadas se encontraron en un rango de 210 a 1100 UFC/mL, siendo mayores al valor establecido (20 NMP/mL). El 42.9% (3/7) de las muestras cumplieron con el parámetro microbiológico para Escherichia coli. El 14,28% (1/7) excedió el valor estándar establecido por la norma NTE INEN 0009 (1.5x106 UFC/mL) para Aerobios mesófilos y el conteo de Staphylococcus aureus resultó ser superior al valor de referencia (máximo 500 UFC/mL) oscilando entre 3.000 UFC/mL y 1.326.667 UFC/mL. Las pruebas confirmatorias coincidieron con el crecimiento en placas Petrifilm comprobando así la existencia de los agentes bacterianos. El 40% (2/5) de las muestras en las que se detectó Escherichia coli demostró ser resistencia frente a ampicilina y el 20% (1/5) lo fue a kanamicina, estreptomicina y tetraciclina el 100% de las muestras fueron sensibles frente a gentamicina y nitrofurantoína. El 67% (4/6) de las muestras en las que se detectó Staphylococcus aureus fue resistente únicamente a penicilina y el 100% de ellas mostraron sensibilidad ante ciprofloxacino, clindamicina, amikacina, tetraciclina, cefoxitin y eritromicina. Se concluyó que la calidad bacteriológica de la de leche cruda comercializada es deficiente, y que los microorganismos presentaron mayor resistencia a los antibióticos ampicilina y penicilina. Se recomienda al Ministerio de Salud, realizar en forma permanente la capacitación y control con personal técnico y capacitado, para proteger la salud pública. |
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