Elaboración de mermelada hipocalórica de arazá y babaco utilizando diferentes niveles de Stevia (Stevia rebaudiana)

El estudio se llevó a cabo en la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, en donde se elaboró una mermelada hipocalórica de arazá y babaco utilizando stevia en diferentes niveles 0, 2, 4, 6 %, como sustituto del azúcar blanco, para el análisis estadístico se a...

• Autor Principal: Velasco Duche, Adela Michelle (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2020
• Subjects: TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; MERMELADA; STEVIA (Stevia rebaudiana bertoni); HIPOCALORICA; ARAZÁ (Eugenia Stipitata)
• Acceso en liña: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15494