Utilización de harina de jackfruit (Artocarpus heterophyllus lam) en galletas con bajo índice glucémico
El proyecto de investigación tuvo como objetivo estudiar la concentración de la harina de la pulpa de jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) en distintas formulaciones de galletas para la obtención de un producto alimenticio con bajo índice glucémico. La investigación contempló cuatro etapas. La p...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14805 |
| Tags: |
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