Elaboración de mortadela utilizando carne de Capra aegagrus hircus (Cabra) con diferentes niveles de harina de Sorghum bicolor L. moench (Sorgo)

En el Centro de Producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, se evaluó la utilización de diferentes niveles de harina de sorgo (2%, 4% y 6%) en la elaboración de mortadela empleando carne de cabra frente a un tratamiento control (0%)....

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Библиографические подробности
Главный автор: Pilatuña Lluglla, Miguel Ángel (author)
Формат: bachelorThesis
Язык:spa
Опубликовано: 2016
Предметы:
Online-ссылка:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7165
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