Evaluación de las propiedades del toronche (Vasconcellea Stipulata) como ablandador de carnes de res

Evaluación de las propiedades del toronche (Vasconcellea Stipulata) como ablandador de carnes de res

Este trabajo de investigación evaluó las propiedades del Toronche (Vasconcellea stipulata) como ablandador de carne de res en el corte denominado salón. La investigación fue experimental, aplicando un diseño (DBCA), se establecieron tres tratamientos de T1(3 mg), T2(6 mg) y T3(9 mg) de polvo de Toro...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Moreano Guamangallo, Marjiury Celina (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2019
Materias:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
ABLANDADOR
TORONCHE (Vasconcellea stipulata)
DESHIDRATACIÓN
MOLIENDA
SECADOR DE BANDEJAS
Acceso en línea:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11823
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