Elaboración de cerveza artesanal nutritiva utilizando como adjunto diferentes concentraciones de amaranto (Amaranthus L.) malteado

El presente estudio tiene como objetivo evaluar la adición de amaranto (Amaranthus L.) malteado en tres concentraciones para la producción de cerveza artesanal nutritiva. Se realizó el análisis bromatológico de las semillas y de la malta de amaranto. La malta se obtuvo mediante un proceso de germina...

• Κύριος συγγραφέας: Sasintuña Bombón, Juan Carlos (author)
• Μορφή: bachelorThesis
• Γλώσσα: spa
• Έκδοση: 2022
• Θέματα: CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES; MEDIO AMBIENTE; CERVEZA ARTEZANAL; AMARANTO (Amaranthus L.); PRUEBAS SENSORIALES; TRATAMIENTOS DE MALTAS; ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS
• Διαθέσιμο Online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17607