Extracción de colorantes naturales de jamaica (Hibiscus sabdariffa), Mora Andina (Rubus glaucus) y Uva (Vitis vinífera) para el uso en la industria de alimentos.

Extracción de colorantes naturales de jamaica (Hibiscus sabdariffa), Mora Andina (Rubus glaucus) y Uva (Vitis vinífera) para el uso en la industria de alimentos.

El presente trabajo de titulación tiene como objetivo extraer colorantes naturales a partir de cálices de jamaica (Hibiscus Sabdariffa), fruto de mora andina (Rubus glaucus) y hollejo de uva (Vitis vinífera) para uso en la industria de alimentos. Se realizó el análisis bromatológico proximal de cada...

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Main Author: Llamuca Arévalo, Amarilis Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2018
Subjects:
BIOQUÍMICA
COLORANTE NATURAL
JAMAICA (Hibiscus sabdariffa)
MORA ANDINA (Rubus glaucus)
UVA (Vitis vinífera)
PIGMENTO
CÁLICES
HOLLEJO
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/8904
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