Sustitución de carne de res por carne de alpaca en la elaboración de salchicha tipo vienesa

En la actualidad la carne de alpaca tiene baja demanda en el mercado local, esto debido a la poca difusión sobre información de sus cualidades nutritivas y sensoriales, por lo tanto, el objetivo de la investigación fue sustituir la carne de res por carne de alpaca en la elaboración de salchichas vie...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Flores Pilataxi, Irene Estefania (author)
Formatua: bachelorThesis
Hizkuntza:spa
Argitaratua: 2024
Gaiak:
Sarrera elektronikoa:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21767
Etiketak: Etiketa erantsi
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