Sustitución de carne de res por carne de alpaca en la elaboración de salchicha tipo vienesa
En la actualidad la carne de alpaca tiene baja demanda en el mercado local, esto debido a la poca difusión sobre información de sus cualidades nutritivas y sensoriales, por lo tanto, el objetivo de la investigación fue sustituir la carne de res por carne de alpaca en la elaboración de salchichas vie...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2024
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21767 |
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